肉火烧作为青岛早餐界的扛把子,不好吃青岛人不干。
就像许多人心目中最好的早餐店,都是自家楼下,在青岛,好吃的肉火烧也潜伏在城市中的各种角落。一碗老甜沫再加一个肉火烧,就是一个完美的青岛之晨的标配。
好吃肉火烧店,有集经典老店和网红店于一身的小林媛烤肉味火烧。
(资料图片)
开了好些年头了,很小的一间店,小到一进门就可以把它看个通透,仅仅容纳下两套供食客们用餐的桌椅。火烧有四种,素馅儿的、牛肉的、猪肉和烤肉的。
火烧不大,烤的微黄的外皮略加一点焦酥,泛着淡淡的油光。
火烧馅儿是一整块腌制入味的肉饼,烧烤特有的孜然味伴随着一丝甜甜的味道,肉质微嫩,蕴含着少量的汁水把火烧柔韧的外皮浸润,显得有滋有味。
一口咬下去还会有汤汁!
在青岛到处遍布连锁的老梁记甜沫肉火烧,也是肉火烧的经典老店。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,颜色呈金黄色。
火烧保留传统口感的同时,口味也从单一变得多元,由最初的烤肉、酱汁、腊肉、木耳肉发展出了胡萝卜、鸡心、海带豆腐、角瓜鸡蛋、黄花鱼等系列口味。
除了安利肉火烧之外,老司机壹周君还是忍不住安利一下最佳伴侣甜沫。
一份两三块钱,就像大中华区豆浆一般,是绿叶的存在。
大部分的甜沫,都是放了青菜、豆泡、粉丝、花生,但在广饶路小学对面有家是用玉米面,提鲜的胡椒粉也是整个的胡椒颗粒现磨的。在华阳路与埕口路交界的那家华阳路与埕口路交界,96岁老甜沫里面放的是香干,去壳卤蛋放到甜沫里,喝一口满满的都是葱油香味,2块一碗咸菜管够。
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